Category: Enzim

Siklodekstrin glikosiltransferase

Siklodekstrin glikosiltransferase (CGTase) adalah enzim dari keluarga a-amilase atau glikosil hidrolase, dihasilkan oleh bakteri bacillus sp. contohnya : Bacillus circulans, Bacillus macerans, Bacillus firmus. CGTase bekerja dengan mengubah tepung dan 1,4- a- glukosa lain menjadi siklodekstrin (a,b dan g-oligoglukosida dengan perbandingan yang berbeda-beda) (Higuti, 2004). Mereka memiliki kemampuan untuk membentuk kompleks dengan senyawa organik atau anorganik, yang bermanfaat dalam industri […]

Read more ›